早春挖地菜 【黄梅】

2020-02-11 07:04:03| 发布者: 黄梅新闻网| 查看: |

摘要: 02-08春天来了,又到了挖地菜的季节,雨水滋润后的大地,散发着春天独有的香气,地菜是春天里最好吃的野菜之一。春天的一大乐趣,莫过于去田野里

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02-08
春天来了,又到了挖地菜的季节,雨水滋润后的大地,散发着春天独有的香气,地菜是春天里最好吃的野菜之一。春天的一大乐趣,莫过于去田野里挖野菜了,逢到周末天气好,带一把剪刀,一个袋子,就可以忙半天,然后吃到自己新鲜采摘的野菜,可比去菜场买来让人开心得多。荠菜的营养价值很高,口味独特,吃法也有很多。荠菜饺子,应该是最有诱惑力的一种,口感清香,浓浓春天的味道,好像把整个春天都吃进了肚子里。春天吃饺子,我家只用这种饺子馅,比韭菜鲜,多吃也不怕胖。


荠菜是一种野生蔬菜,春天的乡下田间地头随处可见。初春,沉睡了一个冬天的其他植物还在揉着惺忪睡眼,荠菜早已破土而出喝着春风饮着春雨欢实地成长着。从前三月“城中桃李愁风雨”的时候,“春在溪头荠菜花”,荠菜已独占鳌头。等到“春入平原荠菜花,新耕雨后落群鸦”,饥饿的农妇已经提着篮子,到野外挖荠菜了。

在农村,挖地、打胡基等体力活是男人们干的活,挖荠菜则是女人和女孩子的事,男人们不操心家里是否有吃有喝,男孩子偶尔也凑凑热闹、玩玩。不过女人和女孩子挖荠菜的心情却是两重天。女人提着篮子,急急忙忙,心像烧糊锅底般焦黄焦黄。家里的孩子饿得像狼一样嗷嗷叫,孩子正是长身体的时候,春二三月粮食却接济不上,只有野菜可以充饥,荠菜便成为野菜中的上品。女人满眼的无奈,满心的无助,把一切都寄托在荠菜之类的野菜上。只要能填饱肚子,总比挨饿强。少女们则不同,年少不知愁,提着竹篮子,迈着轻盈的小舞步,沐浴着阳光和春风,燕子一样撒着欢奔向田野。挖下一颗绿油油嫩生生胖乎乎的荠菜,捧在小手里,迎着太阳在鸟儿的歌声里翩翩起舞,仿佛找到了梦中的情人。


春天的荠菜不仅鲜美可口,而且营养丰富,所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜所含的纤维素还能促进新陈代谢,实在是春天里应该多吃的野菜。下面一起来看看荠菜饺子的做法吧!

原料:五花肉500g、荠菜400g、葱姜末适量、盐适量、蚝油适量、香油适量、饺子皮适量。

做法:

1、将采摘回来的荠菜清洗干净,备用,锅中加入适量清水,水烧开后关火,把荠菜放入锅中焯烫10秒钟,捞出投凉,控干水分备用。


2、将五花肉切碎,剁成肉糜,装入容器中。做饺子馅最好选用肥瘦比例6:4的五花肉,这样做出的饺子馅最好吃。如果喜欢吃肥一点的馅,可以换成7:3的比例。


3、挤出荠菜中多余的水分,把荠菜剁碎。挤出的荠菜水不要倒掉,后面有大用处。把荠菜放入肉馅中,加入葱姜末、盐、蚝油、香油搅拌均匀,搅拌的过程中,少量多次加入挤出来的荠菜水,一般加3次水,每次加水后,搅拌至水分完全吸干,再次加水,这样做好的饺子馅鲜嫩多汁,咬一口有爆浆的感觉,肉也非常嫩。


4、馅料调好了,开始包水饺了。包入调好的馅料即可,锅开后放入蒸笼蒸6分钟就可以出锅了。




野菜特别多,人们一般喜欢把野菜蒸来吃,吃野菜就是吃的纯天然、健康养生,所以蒸的做法好像是最符合野菜的定位的,但是无独有偶,最鲜美的荠菜,却是最适合用来包饺子的野菜了,荠菜作为一种野菜,既营养又鲜美,可见荠菜深受人们喜欢,绝不是偶然。同时荠菜中纤维素含量高,能够起到宽肠通便的作用,即使吃多也不怕胖。春天来了,又到了挖荠菜的季节,用来包饺子,口感清香,浓浓春天的味道!小伙伴们,春天你喜欢吃荠菜饺子吗?

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